糖的种类有哪些|

糖的种类有哪些

糖类主要可以分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖。平时常见的白糖、方糖、红糖之外，还有具有医疗作用的葡萄糖，儿时都喜欢吃的麦芽糖，西餐甜点中的糖等等。

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

糖的种类

糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，糖类可分为单糖、二糖和多糖等，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

糖的种类

单糖是糖类中结构最简单的，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。单糖有核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖等。

二糖是由两个连接成一起的单糖通过脱水反应组成的糖类，二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

多糖有低聚糖、多聚糖、同聚多糖和杂聚多糖等。糖类可作为生物能源、其他物质生物合成的碳源以及生命体的结构物质。

面包的种类有哪些种类

面包的种类有软质面包，质地比较柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，风味主要来自各种配料，采用直接发酵法或者中种法较多。硬质面包，口感外皮比较坚硬、内部柔软，含油糖蛋奶比较少或者没有，风味主要来自面粉发酵的香味，采用各种见解发酵法或者天然酵母发酵的比较多。油脂类面包，含油量非常大，分层起酥，通过把油脂一系列折叠隐藏在面团中来开酥得到起酥效果。

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