核桃双皮奶的做法,焦糖琥珀核桃双皮奶的制作方法
牛奶倒入碗里覆上保鲜膜隔水蒸10分钟。
取一个蛋清放入大碗里，打几下。不要打发。
蒸好的牛奶取出放凉，这时上面结了一层奶皮。要小心缓缓的从一边倒入蛋清碗里，奶皮不要倒入。可留少许牛奶在碗里方便后续操作。
牛奶倒入蛋清后放糖拌匀，过筛去泡沫。再倒回入奶皮碗里，这时候要小心慢慢从碗边一侧倒入，使奶皮浮上来。
隔水蒸10分钟，蒸好后先不要揭锅闷一会。取出放凉，凉透后放入冰箱冷藏。
核桃仁放烤箱180°烤4分钟即可，不要烤焦。也可以买现成的琥珀桃仁，我只买到核桃仁，好贵要79元一斤，我的是熟的也可以不烤，烤过口感更脆。
取一个旧点锅子（煮焦了也不心疼），放一点点的水，蜂蜜，冰糖。（蜂蜜不放也可以）中小火，不停搅拌。变色了可以盛出来一点到时浇在双皮奶上。
糖水冒泡，筷子测试。筷子沾上焦糖立马放入冷水中，如果上面是脆脆的就可以了。如果是拔丝状态说明还不够，不过也不能太稠到时候糖衣会很厚。
放入核桃仁翻拌一下，取出撒点芝麻。
琥珀核桃的做法 琥珀核桃怎么做
步骤1
准备食材：核桃200克、冰糖100克、清水130克、麦芽糖50克。
步骤2
核桃倒入水中煮2-3分钟去涩味。
步骤3
烤箱上下200度，预热5分钟。
步骤4
核桃沥干水，放入烤箱中层烤15分钟。
步骤5
水和冰糖倒入不粘锅，大火熬煮至冰糖全化。
步骤6
然后调小火再等约3-5分钟，用勺子搅拌。
步骤7
熬至略浓稠，色略焦黄，再加入麦芽糖至完全溶解。
步骤8
关火，倒入已出烤箱的核桃。
步骤9
搅拌均匀晾凉即可。
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