麻辣鸭脚的做法
食材:鸭脚、八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。
鸭脚洗净剪去指甲，淖姜葱水，过冰水后剁两半；
准备配料，花椒爆香，下姜、蒜、红椒；
下豆瓣酱炒出红油，下鸭脚；
下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多盖过鸭脚，大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。
鸭脚的做法,鸭脚怎么做
先洗干净
装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟，捞出来冲洗干净。
把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，
然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。
煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。
汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。
麻辣蛤蜊 麻辣蛤蜊的做法
步骤1
准备食材：蛤蜊200克油适量、食盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小米椒10克、花椒5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根、红油1茶匙、姜1块、料酒1茶匙
步骤2
蛤蜊用盐水浸泡1小时。
步骤3
小米椒切圈。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切片。
步骤6
首先锅内倒水，水开后倒入蛤蜊、料酒焯水1分钟，捞出备用。
步骤7
然后另起锅倒油，油热放入姜片、小米椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。
步骤8
接着倒入焯好的蛤蜊，淋入生抽、食盐、鸡精、翻炒均匀，再倒入适量清水，转中火烧煮5分钟。
步骤9
接下来倒入红油炒匀，大火收汁。
步骤10
最后盛入盘中，撒上葱花即可
|麻辣鸭脚的做法
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