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巴沙鱼怎么解冻,巴沙鱼的解冻方法|

巴沙鱼怎么解冻,巴沙鱼的解冻方法

海鲜解冻,既可在1摄氏度~5摄氏度左右的自然空气中解冻,也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻,还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;并且切忌把海鲜放入温热水中解冻。

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海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时,能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。

如何做巴沙鱼,巴沙鱼的做法

食材:巴沙鱼 1块、蒜 适量、姜 适量、豆瓣酱 1勺、酱油 1勺、糖 适量、黑胡椒粉 适量、花椒 适量。

方法/步骤:先将巴沙鱼解冻后洗净。

将巴沙鱼切块放入容器中,然后在容器内倒入适量料酒,撒上黑胡椒粉,拌匀后腌制三十分钟。

将蒜和姜切碎后和花椒一同放入容器中。

将一勺豆瓣酱、一勺酱油、适量白糖倒入碗中,搅拌均匀后备用。

锅中倒入适量食用油,将腌制好的巴沙鱼放入锅中煎至鱼肉变色后取出备用。

锅中热油,油热后将蒜末、姜末和花椒倒入锅中煸出香味。

然后再将准备好的豆瓣酱调料倒入锅中继续煸炒。

酱料炒至均匀后,煎好的巴沙鱼倒入锅中翻炒几下,倒入适量水,中小火煮2分钟即可。

巴沙鱼去皮快速方法,巴沙鱼怎么去皮

如果是冷冻巴沙鱼,需要放在常温下自然解冻。

把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

巴沙鱼沸水中捞一下,皮就容易剥离了。

去鱼的尾部鱼皮,再把刀插入鱼皮和鱼肉间。

然后轻轻扯起整块的鱼皮,另一面的鱼皮也用同样的方法去除。


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