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华鱼怎么做好吃|

华鱼怎么做好吃

鱼收拾干净,擦干鱼皮后,表面剌花刀,用一半盐腌制二到三小时;

华鱼怎么做好吃|

姜蒜拍散,葱、干辣椒切段;

油加热到八成热,提起腌好的鱼,放入油锅中,炸成金黄后翻面,至两面金黄;

留底油,放入花椒十五粒,干辣椒三个,八角两瓣,葱姜蒜大火爆香后,放入炸好的鱼,开大火将米醋倒在鱼身上,烹出醋香;

依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水,以没过鱼身为宜;

大火烧开后,中小火烧十五至二十分钟。

皖鱼怎么做好吃 怎么做皖鱼好吃

清蒸皖鱼家常做法:所需主料:草鱼一条。

配料:生姜、大蒜、红椒、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油。

最好购买才杀的新鲜的鱼,味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净,那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚,可以切开成小段,肚子处不要切断。把葱姜蒜之类的配料先准备好。把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段,鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。盘子底部摆好姜片和葱段,把腌好的鱼放上去摆好。锅里放水,加一些料酒进去,这样可以很好地去除鱼腥味。水开后,放上蒸盘,盖盖开大火蒸。蒸8分钟后,揭开盖,端出鱼盘,倒掉盘底的水份。接着再盖盖蒸4分钟,关火出锅,挑去鱼身上的葱姜丝。锅里放一勺猪油,一勺香油,加点清水,一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖,煮开后,下入葱姜丝,倒入水淀粉,煮至浓稠。把调好的芡汁浇在鱼身上,就可以美美地开吃啦!

鱼怎么做好吃

准备好收拾干净的鱼,用盐和胡椒粉抹一下。

准备生姜。

小葱,枸杞,豆豉,生姜,放一些在鱼肚里,一些在外面。

再切几片生姜放在鱼背上。

用保鲜膜盖上。

上锅蒸10-20分钟。

出锅,把盘底的水倒掉。

倒入蒸鱼豉油。

锅热,下油。

油热后,倒在撒了小葱花的鱼上。

1完成。


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