丸子炸的特别硬为什么
丸子下锅前没有经过松肉步骤导致丸子炸的硬。
主料：鸡蛋2个、土豆150克、青萝卜300克、小麦面粉150克。
辅料：食盐4克、姜10克、红萝卜适量
制作步骤：
准备好所用食材，萝卜洗净后用擦丝器的最小孔擦成丝，然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出；
将土豆擦丝，10克姜擦丝，然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些；
剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉，拌匀成粘稠的糊状，在虎口处挤出圆形
怎样炸红薯丸子不会硬
具体方法如下：
挑两个红薯洗净、去皮，切成几段；
用大火蒸20分钟，蒸烂，冷却备用；
把冷却了的红薯用手弄烂；
加入白糖搅拌均匀；
加入面粉搅拌均匀，面粉慢慢加，加多了圆子会比较硬；
揪一小团搓成圆子形状；
开小火，油温保持20至30度左右；
把搓好的红薯圆子放入锅内炸成泛金黄色即可。
怎样炸红薯丸子不会硬
材料包括：红薯200克、糯米粉200克、油适量、白糖适量。
备齐食材，红薯去皮。
红薯切块放入高压锅煮熟后，用勺子压成泥。
红薯中加入糯米粉和白糖，用筷子搅拌成絮状。
将红薯糯米粉揉成大小均匀的小圆团。
炒锅加入油烧至六成热，加入红薯丸子。
不断用筷子翻红薯丸子，使丸子四周油煎至黄色。
取出，完成。
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