苦瓜牛肉
苦瓜、牛肉、鸡蛋，色拉油、食盐、葱、姜，水淀粉、白酒、黄酱。
牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）
切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒。
泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可。
苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干。
炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。
苦瓜炒牛肉的做法 苦瓜炒牛肉的做法
步骤1
准备食材：牛肉200克、苦瓜100克、红辣椒10克、盐1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、油适量、料酒1茶匙。
步骤2
牛肉洗净切丝。
步骤3
苦瓜去籽切丝。
步骤4
红辣椒切片。
步骤5
首先起锅烧油，温热下入牛肉翻炒2分钟，再倒入姜，蒜炒出香味。
步骤6
然后放入苦瓜、红辣椒煸炒2分钟，再加上盐、生抽、料酒、鸡精炒匀调味。
步骤7
最后撒上葱花装盘即可。
牛肉炒苦瓜怎么做
牛肉炒苦瓜做法：
食材；
苦瓜、牛肉、红甜椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、白糖；
做法；
苦瓜切片，用盐腌制10分钟，红甜椒切片；
牛肉切丝，用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；
苦瓜用清水冲洗一下；
锅上火，加油，油七成热放入姜蒜，出香味，倒入腌制的牛肉丝，旺火煸炒两分钟；
用漏勺装出牛肉；
用锅里剩下的油炒清洗过的苦瓜，大火翻炒，放入红甜椒，加少许盐白糖，炒上2分钟；
将前面炒的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
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