炸肉丸子为什么爆油|

炸肉丸子为什么爆油

丸子爆油是遇水的原因。因为炸肉丸子是面和的，和面时放的水遇到高温油会溅出来。也可能是火太大的原因。解决方法是丸子不要沾到生水，油温不宜过高7分热就可以开始炸了。如果油温过高，或者丸子沾水了那就先盖上锅盖，等炸的差不多了再打开。

炸肉丸子为什么放馒头

这样肉丸子就会变得更软，更有口感。做丸子把肉馅和、黄豆芽、打好的蛋、淀粉搅拌均匀，馒头把皮揭掉，然后把馒头泡在水里，等馒头泡透了把水分挤干，倒进搅拌好的肉馅里，然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。

馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

怎样炸肉丸子

主料：猪肉(肥瘦)1000克调料：白砂糖20克,盐15克,酱油2克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋150克,植物油30克。

炸肉丸子的特色：焦黄脆香。

将去皮猪肉洗净，用力剁碎（或用绞肉机绞碎），把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀，用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀，然后再与肉泥搅拌均匀，做成丸子料，待用。炒锅上火，倒油烧热，将肉泥挤成丸子，放进热油锅里炸5分钟，捞出即成。

炸肉丸子的制作要诀：食材的选择很重要，尽量挑选瘦肉和肥肉比例在7:3之间的，这样做出来的丸子才好吃。

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