东北熏酱熟食做法|

东北熏酱熟食做法

原料：鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克

鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。

取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.

炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。

垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。

小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.

熏酱熟食熏用什么熏

熏酱熟食一般都是用：八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。然后放入锅中，进行熏制。

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

东北做熟食的酱汤怎么调配

把石锅里放入少许的凉水，大约到石锅的四分之一处；放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次搅拌均匀；再添入水，大约到石锅的五分之三处，放入蛤蜊，放入牛肉片；把洋葱、土豆、香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保存圈的形状、豆腐切小块、葱切段；放入切好的洋葱、芽菜、西葫芦、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大葱段、蒜蓉；煮15分钟左右关火，即可完成酱汤的调配。

注：

蛤蜊事前用水泡2个小时以上，使其把沙子吐出来；大酱要搅拌均匀；蔬菜要分层码放，蔬菜汁多的放在底层；煮汤的进程中不要搅动。

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