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惠灵顿牛排怎么切着吃|

惠灵顿牛排怎么切着吃

吃牛排的时候应该注意切割方法,用叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条。切下来的一小条牛肉,仍觉得太大,可以再切成适口大小的肉块。用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉。牛排一次全切好,除了不雅观、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。牛排应趁热食,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低。

惠灵顿牛排怎么切着吃|

惠灵顿牛排怎么吃

首先在切惠灵顿牛排的时候不要切太大块,顺着外层面包皮一起切出一小块,再蘸上酱汁放入口中食用即可。可搭配上红酒,口感和风味会十分出色。另外,不要一次就把所有的牛排切好,要一点一点地切下来,并慢慢地品尝。

吃牛排刀叉拿法

吃牛排时,应该是左手拿叉子,右手拿刀子。身体要端正,手肘不要放在桌面上,而且不要去随意摆弄餐具。

其次在使用刀子时,刀刃不要对着外面。如果是谈话时,刀叉可以拿着无需放下,在不用刀的时候也可以右手持叉。但如果需要做手势就要必须放下刀叉,千万不要拿着刀叉挥舞手势。

惠灵顿牛排怎么吃 牛排怎么做好吃

用料:厚切牛排一块,蘑菇适量,火腿5片,洋葱半个,蒜末适量,黄芥末酱3勺,酥皮两张,高汤一小碗,黄油一小块,黑胡椒粒适量,大颗粒粉盐适量,坚果碎20克,鸡蛋黄一颗。

在牛排表面均匀的抹上黑胡椒粉和粉盐颗粒,腌制一会。

腌牛排的时候开始准备蘑菇酱。

半颗洋葱切碎,蒜切末待用。

锅里下一小块黄油,待黄油融化,下入洋葱碎和蒜末,小火炒香,再下入蘑菇,炒出水,一直翻炒。

蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候,倒入提前准备好的高汤,我用的是鸡汤,大火翻炒,让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香,等到汤汁浓稠,水分快蒸发完时,关火,室温放到不烫手后,放入料理机中,再加入坚果碎,搅拌成蘑菇酱,放凉备用。

准备好英式黄芥末酱,我用了两种混合,一种是带粗颗粒的,一种是口感浓郁的,混匀备用。

锅中放入一小块黄油,将牛排每个面都煎至变色,锁住水分。

煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱。

准备一张保鲜膜,铺好帕尔马火腿。

1在火腿上抹上一层蘑菇酱,放上抹上黄芥末酱的牛排,用保鲜膜裹好。

1火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型。

1酥皮是在超市买的现成的,将一张酥皮划开,待用。

1将定型好的牛排用另一张酥皮裹好,要严密包裹,不能有裸露出来的地方,将划好花纹的另一张酥皮抻开,就有了纹路,包裹在上面,多余的部分用刀切掉。

1在面皮的纹路上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,200度28分钟。

1烤好的牛排,色泽金黄,并且看着蓬松酥脆。

1切开里面牛肉多汁可口,不喜欢这么生的,煎的时候可以两面各多煎30秒,就没有那么多血水了。


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