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带鱼去除内脏、背鳍,洗净后剪成块状。带鱼内加入盐,量要多一些,否则不入味。加入适量白胡椒粉。加入适量花雕酒,翻拌均匀;腌制2小时左右。也可以用盐、料酒腌制,如果是要煎带鱼的话,煎之前最好将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分,以防溅油。
|带鱼腌制需要加盐吗
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