小米如何膨化|

小米如何膨化

挑选无生虫、无发霉、颜色优良的小米，用冷水清洗干净除去残渣。

先将小米自来水侵泡2到3钟头晾晒后用磨粉设备碾成粒度达80目以上，晾晒。

混和拌后在小米粉中加入适当的小麦面粉，以提升面糊的粘弹性，加上占比按1比1倒进搅拌器后，先后添加婴儿奶粉、食盐、糖、食用油、生鸡蛋搅拌均匀，再添加糖桨，最终添加小量盐和苏打拌和10分钟上下。成形将拌和好的面糊放进辊轧式饼干机上辊轧成形。

放进烧烤箱内溫度在22零摄氏度上下，烤制5到10分钟。

小米酥的小米怎么膨化

小米酥的小米膨化方法为首先制作一份混合面粉，把小米和粳米按1:2的比例混合在一起；然后将混合面粉调湿含40的水量，100度蒸50分钟；再加入准备的配料100g；蒸熟的面粉上刷上酱料，放入微波炉里加热10～15分钟即可。膨化，一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程。

膨化小米酥的配方

原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。

制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。

混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。

成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型。

焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220℃左右，烘烤5～10分钟。

|小米如何膨化