如何自制芝麻油
选取颗粒饱满的新鲜芝麻，用筛子或簸箕去除里面的杂质。 用铁盆或大锅放上水，然后加上选好的芝麻，用笊篱搅和一段时间后，轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒，再用笊篱把诚实的芝麻捞出来，放在提前准备好的筐子里。
锅炉生火，再把芝麻放进滚筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火继续炒，成枣皮红时芝麻就炒好了。将放好烟的芝麻上磨，让芝麻酱流进大铁锅里。芝麻磨完，清理石磨外面的浆，把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上，放上搅齿，使锅快速旋转，然后加上锅炉里的热水，并用搅杠不断地搅浆，待油浮在表面时，再加入适量的水，换慢速旋转锅，继续搅动。
把浆上面大部分油取出放进桶里，然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油，让油与浆进一步分离。 把圆葫芦收起，用勺子尽可能地把油撇出。
油放在桶里，天气暖和时经过一周自然沉淀，杂质就下沉在桶底了。 把沉淀好的香油经过检验，然后用漏斗灌在已经消毒的瓶子里。
芝麻油做法,自制芝麻油怎么做
准备好榨油机，接通电源。
倒入250克生的芝麻。
按下开始按钮。先加热，大约需要6分钟。
预热完成后就自动开始榨油了，看看油渣已出来了，油也在另外一个出口出来了。
所有芝麻榨完后，机器还会空转2分钟，后会自动停机并且发出蜂鸣声，榨油就结束了。刚才榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时。
静置以后，倒入玻璃瓶中即可。用厨房电子秤了一下，250克芝麻出油93克。
晶莹剔透的芝麻油就做好了。
如何鉴别芝麻油的好坏
看油花：将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而伪劣香油油花小且厚，不易扩散。
放冰箱：将香油放入冰箱，在零下10°C时冷冻观察，纯香油在此温度下合肥市为液态，而伪劣香油则开始凝结。
看色泽：用油提子盛满香油，从高处向原缸中倾倒，纯香油油油花呈金黄色，且很快消失。若油花呈淡黄色，说明混有菜籽油。
放锅内：将香油放入锅内加热，若混有猪油则发白；混有棉籽油会谱锅；混有菜籽油则发青；混有冬瓜汤、米汤则发浑，半小时后有沉淀。
闻香味：另外，有奇香的芝麻油可能是掺有芝麻香精。
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