铁锅炖大鹅是哪里的特色菜
铁锅炖大鹅就是一道非常经典的东北菜，同时也是一道非常简单的家常菜，多在逢年过节的时候招待客人。
做东北炖大鹅需要先将鹅肉剁成小块，焯水后备用，铁锅中加入大豆油，下入葱姜酸爆香，加入鹅肉翻炒，加入料酒、老抽、花椒、盐、白糖调味，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后小火炖1小时，大火收汁饼加入蒜末即可。
铁锅炖大鹅的做法
将鹅冷水下锅大火烧开，撇开浮沫。
锅中热油下入姜、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒，蒜炒香，放入调料，倒入鹅肉翻炒。
加调料调味，再加入水没过大鹅，移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。
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