红烧河豚的正宗做法 红烧河豚的做法
河豚鱼500克、河豚鱼肝100克、春笋1根、生姜、蒜子、小葱适量。
先把生姜切片，小葱切末，春笋削去外皮再切滚刀块，再把冲去血水的河豚鱼鱼肝切段，再次冲去血水，挤干水分备用。河豚鱼再次洗去血水，撕去鱼肚子里面的一层白膜。
挤干水分的河豚鱼肝，炸制金黄捞出。高温油炸可以彻底去除鱼肝中的毒素。另起油锅，再放入处理好的河豚鱼和鱼皮，高温煸炒彻底去除毒素。这时再把春笋放热水锅中炒三分钟，去除春笋的苦涩味捞出备用。
热锅倒油，先放入蒜子炸成金蒜，再放入姜片爆香。再分别放入河豚鱼、鱼肝和鱼皮煸炒片刻，再放入5克生抽、3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥、白糖2小勺、盐一小勺，再放入漫过食材的凉水。
盖上锅盖，大火烧十分钟，等汤汁差不多收掉一一半时，再放入春笋，再次盖上锅盖，中小火烧十分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉，装盘撒上葱末美味即成。
红烧羊肉做法 红烧羊肉正宗做法
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。
步骤：将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，萝卜洗净，切大块，葱、姜洗净分别切段、拍松。在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
正宗红烧大肉的做法 正宗红烧大肉怎么做
红烧肉的配料：五花肉600g（五花肉的量不固定，可以根据家人的数量增减）、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了，现在我们就开始做菜了。
现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下，这样可以浸泡可以去除肉里边的血水，然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状，放在一边备用。
现在准备一个锅，锅里放入适量的清水，然后把切好的五花肉冷水放入锅中，待水热之后煮一下肉就可以了，现在把煮好的肉放在一边备用。
现在我们把姜和葱都清洗干净，姜最好可以去除上边的皮，现在我们把姜和葱都切一下，切好之后备用，然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。
准备一个锅，锅里放入少许的花生油，待油热之后放入准备好的冰糖，冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉，然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后，最后放入适量的酱油进行调色，待五花肉里边的油被逼出来。
现在我们可以放入适量的水，不要太多，水煮沸之后我们可以转成小火，慢慢的炖大概炖半个小时左右，用筷子插一下肉，如果筷子可以插入肉内，说明我们的红烧肉已经炖好了，最后开大火收下汁就可以了，收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干，这样影响口感。
最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来，现在装盘即可。现在我们的红烧肉就做好了，也算是正宗的做法了，尝一尝就可以知道真的是肥而不腻，口感非常的棒。
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