怎么炒肉能又嫩又烂|

怎么炒肉能又嫩又烂

炒肉之前用生粉腌制一下，炒的时候肉质比较嫩。

材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5毫升、老抽5毫升、生粉适量。

做法：

五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条；

瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟；

凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油；

五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒；

加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

猪肉怎么炖又嫩又烂

可以将新鲜猪肉切片，准备好八角、花椒、香叶等配料。将花椒等辅料翻炒，炒至香味猪肉入锅，加入生抽、料酒和水，小火慢炖。炖肉途中不要添加冷水，煮熟后出锅即可。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

|怎么炒肉能又嫩又烂