大米酿酒是化学变化吗|

大米酿酒是化学变化吗

是化学变化。大米中主要成分是淀粉，经酝酿分解成乙醇，二氧化碳等，因此大米酿酒是化学变化。其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食如大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等，加复合增香型高产酒曲，发酵10到15天就可蒸馏制成优质白酒。

粮食酿酒是物理变化还是化学变化

　　化学变化。化学变化与物理变化的区别是看是否有新物质的生成， 以粮食为原料酿酒，粮食的主要成份是淀粉，而经过反应，生成了新的物质酒，酒的主要成分乙醇，所以这一过程是化学变化。 

　　物理变化：

　　是没有新物质生成的变化，只是物质在状态和外形方面发生了变化。

　　实质：保持物质化学性质的最小粒子本身不变，只是粒子之间的间隔运动发生了变化，没有生成新的物质。

　　宏观：没有新物质生成。

　　微观：分子原子之间的距离不变，物质形状大小变化，分子本身不变，原子的结合方式不变。

　　化学变化：

　　化学变化是指互相接触的分子间发生了电子或者原子的转移或转换，新生成的分子伴有能量的变化的过程，其本质是新键的生成和旧键的断裂。

　　化学变化过程中总是伴随着物理变化。在化学变化过程中经常有放热、发光、吸热现象等。按照原子碰撞理论，分子之间发生的化学变化是通过碰撞完成的。

葡萄酿酒是化学变化吗 葡萄酒的相关知识

葡萄酿酒是化学变化。

葡萄酿酒是一种发酵过程，发酵是一种化学反应。发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，来制备微生物菌体本身。或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

葡萄酒品种繁多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

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