腊鱼怎么做|

腊鱼怎么做

将鱼用热水清洗干净（用热水可以更快的将油污洗干净），用到切成小块（方便烹饪）。

将锅清洗干净，倒入清水，开火，直到水沸腾。

将鱼块倒入沸腾了的水中，主要将鱼块煮松散和去掉鱼中多余的盐分（在腌制鱼的过程中为了避免鱼变味，会倒很多盐）大概5-10分钟，将鱼捞出来。

锅子预热，烧干多余的水分（避免倒入油的时候有水，会溅出来，容易伤到人），倒入适量的油，等油沸腾的时候，将愉快倒入油中煎炸。

翻炒一小会，将备好的辣椒倒入，和愉快一起爆炒。（我这里选择的是剁椒，大家可以根据自己的喜好，放入青椒或者红椒）。

爆炒的差不多的时候，倒入少量的清水，在加上适量的味精，等到汤汁干了时候就可以挺火了。

汤汁干了，挺火，倒入适量的酱油染色（不喜欢酱油的朋友，可以不用加酱油），出锅，就是香辣可口的香辣腊鱼了。

腊鱼怎么做 腊鱼做法是什么

步骤1

主料：腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克辅料：干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量

步骤2

腊鱼提前用清水泡20分钟洗净沥干水分备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

腊鱼切块。

步骤5

蒜切片。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

蒜苔切丁。

步骤8

红椒切丁。

步骤9

锅内倒油小火，下鱼块煎至两面焦黄。

步骤10

然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟。

步骤11

最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。

腊鱼怎么做好吃

腊鱼做腊鱼焖四季豆好吃，腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干，咸味比较重，因此在烹饪之前要用水浸泡一下。浸泡过的鱼块先煎一下，再加入四季豆一起焖煮，四季豆焖煮后吸收腊鱼独特的腊香味，且腊鱼也没有咸了。做法如下：

准备好原材料。

热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎。

将腊鱼块煎至表面金黄。

再加入四季豆进去翻炒几下。

加入适量的水炖煮。

加盖焖煮3分钟。

加入适量的盐调味。

最后加入蒜和红椒，大火收汁即可。

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