鲶鱼块怎么炸
材料：鲶鱼两条、青椒一个、鸡蛋一个、面粉、淀粉、料酒、酱油、蚝油、油、盐、花椒、辣椒干、黑胡椒粉各适量。
香酥炸鲶鱼的做法步骤：
把鲶鱼切块，然后用酱油、盐、蚝油调汁，腌二十分左右；
放一份淀粉四份面粉，打入鸡蛋放适量水，打成稠稠的面糊，尽量不要留小面疙瘩；
锅内放油，油冒烟后转小火，将鲶鱼块裹好面糊炸至金黄色；
炸好的鲶鱼捞出静置一下，然后倒入新油，放入花椒、辣椒干，炒出香味；
再倒入青椒块，翻炒，再倒入鲶鱼块，根据个人口味放一点点盐；
翻炒一会出锅，加入黑胡椒粉即可。
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材料
草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法
（1）草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
（2）将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
（3）起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小诀窍
（1）鱼块要充分入味。
（2）鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
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炸鱼块8块，红辣椒2-3个，葱段适量，醋适量，盐适量，香菜适量。
炸鱼块，从冰箱里取出，放盘备用。
葱，红辣椒，洗净放盘备用，家里没有香菜，就没用。
锅里放清水，烧开，放入鱼块，葱段，红辣椒，大火烧煮5-10分钟。汤变白色才好喝。
已经是奶白色汤，放入盐，和一点点醋。好了，如果家里有香菜，放点香菜味道更好哦。
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