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山东冬至吃什么 山东冬至吃啥|

山东冬至吃什么 山东冬至吃啥

水饺

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每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚 云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。山东相当大的一部分地区这天要吃馄饨或者水饺。有的还要喝酒,据说喝酒是为了暖身子,吃饺子是怕冻掉耳朵,“饺儿”谐音“胶耳”。

羊肉汤

在山东滕州一带,冬至这天被称作数九,为求来年有一个好兆头,数九家家都要喝羊肉汤。历史久远的滕州羊肉汤,是将羊骨头投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,切成薄片后放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上辣椒油、花椒面、盐、味精和碧绿的葱花等,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。

滕州羊汤分开做:羊肉、腿子肉、羊头肉、羊脑、羊蛋、羊肝、羊肺、羊鞭、羊血等等全部单做。更有的把羊耳朵、羊蹄子、羊羯子、羊肠子等也都单做。各具风味,各领风骚。羊汤一般采用回锅做法,汤白肉烂,鲜香可口。

蒸冬

临沂、邹城、新泰等地有蒸冬的习俗。临沂用五谷杂粮面蒸窝头,邹城蒸饽饽,传说蒸冬是为了祈祷来年扬场时有风。民谣说:“蒸冬蒸冬,扬场有风。”古代蒸冬是为了庆贺阳至,冬至以后阳生,正如杜甫诗中所写“冬至阳生春又来”。人们用糯米粉做成米丸,叫做团圆子或冬至团,以象征团圆。饽饽和蒸窝头是团圆子的演变。

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酒酿

在冬至夜的时候,冬酿酒,这是必不可少的,苏州的人们认为冬至不喝冬酿酒是会冻一个冬天的。而冬酿酒,一年是只酿一次的。冬酿酒属于是一种米酒,是搭配上桂花所酿制而成的。味道比较清甜,香味比较浓重。打开之后,可以闻到一股浓浓的酒香,而且冬酿酒的酒精度并不高,适合饮用的人群广泛。

馄饨

在苏州冬至还有吃馄饨的习惯,古代有方圆之说,而馄饨皮就代表着地,而中间的馅代表着天气,将它们包在一起则是一种混沌的世界,大家在冬至时节吃馄饨,则是寓意着冬天的清平。

卤菜

在冬至的苏州,还会吃一些卤菜,用来下酒也是再好不过的了。在冬至的苏州,卤菜的生意是很好的,大家买卤菜,不要买得过长,到了冬至的前夜再买也不迟。因为卤菜放得过久,会滋生一些细菌的,人们食用之后,不益于身体。

连江冬至吃什么 连江冬至吃啥

连江冬至吃搓搓圆。连江人冬至节前一晚,全家要围坐搓“米时”,还要唱民谣。因此冬至节也成了团圆节。搓“米时”时,桌上要放福橘,象征吉祥如意;还要摆上一对胖乎乎的小泥人,寓意“回进宝”。冬至节当天,出嫁的女儿要赶紧做好热腾腾的“米时”送给父母,略表孝心。

冬至是二十四节气之一,但福州俗定这一天为冬节。旧时,人们在此节日前夕,合家聚在一起,在祖先牌位前搓“米时”。

“米时”是大米和糯米按一定比例混合,磨成浆,压成半干后搓成的圆形丸子,煮熟,外粘豆粉、糖即可食用。福州人搓“米时”时,桌上置竹箩,箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓“米时”也称搓圆,寓意团圆;“米时”则象征时来运转。


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