小竹笋怎么做好吃
小笋去壳剥好洗净，压扁后切成小段，油锅，先把切好的瘦肉炒至四五成熟，捞起备用。
小笋下锅，加适量的盐，适当的加入些清水，焖煮一会，吃辣的朋友可以加入适量的辣椒酱。
把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会，在出锅前加入适量的葱叶即可。
竹笋怎么做好吃
食材：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、大蒜3瓣、姜适量、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
将竹笋外皮剥掉，清洗干净，用刀斜着切成片状。
然后将竹笋焯水2分钟，捞出，放入盐水中浸泡30分钟。
在浸泡期间，将牛肉清洗干净，切片，放入碗中。
加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
将指天椒、大蒜和姜切碎，备用。
在锅中加入竹笋，炒干水分，盛出。
锅倒入油，烧热，加入姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉，放入竹笋翻炒。
烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
竹笋怎么做好吃
竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
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