在家用酸奶机自制酸奶用什么材料
菌粉就是酸奶发酵剂
专业的发酵剂比用酸奶做引子要好
无论是脱脂还是全脂的都可以，但必须是纯牛奶
关于味道完全看个人喜好。原料有牛奶1000ml，超市买来的袋装奶就可以，发酵剂1g，使用工具酸奶机一台，搅拌棒（筷子）一支，用时12小时左右，即可制成酸奶
用自制酸奶机做完酸奶太酸怎么办
酸奶太酸的原因有：
温度太高，降低操作温度即可。
发酵时间太长，最容易的方法是减短发酵时间。
可以在发酵过程隔一定的时间拿出来试试酸奶的酸度，不一定要按酸奶机的时间。
自制酸奶的做法：
材料：
准备鲜奶3盒，酸奶1杯。
做法：
用开水将容器烫一下，约1分钟，目的是灭菌。
将纯牛奶倒入容器内。
再倒入酸奶。
用勺子搅拌匀。
将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
接通电源，8到12小时后，酸奶自动做好。
自制酸奶用什么牛奶
自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶，最好选用大品牌，有质量保证，不能用含有抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的营养价值，还提供了身体所需的多种维生素，在制作时要注意牛奶的加热温度，避免因温度不当而制作失败。
自制酸奶可以用纯牛奶
制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶，也就是纯牛奶，需全程在4°C～10°C的冰箱内冷藏，最好选用大品牌，有质量保证，不能选用含有抗维生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。
酸奶由纯牛奶发酵而成，不仅保留了鲜牛奶的全部营养价值，还在发酵过程中产生人体营养所需的多种维生素，如VBVBVB6等，还能分解牛奶中的乳糖和蛋白质，让人体更容易消化和吸收。
在制作酸奶时，牛奶加热温度要适当，现喝现做。加热温度过高会杀死酸奶中乳酸菌造成发酵失败，温度过低会造成发酵缓慢，乳清析出过多，以摸着不烫手为最佳温度，加热时用勺子搅拌，使牛奶受热均匀。
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