如何挑选南瓜
挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购；
并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存；
用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜；
挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜；
同等大小的情况下，分量较重的那个更好；
南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面；
南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
如何挑选甜南瓜
挑选甜南瓜的方法：
挑选外形完整的，表面有损伤、虫害或有洞的不宜选购。
最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜新鲜，可以长时间去保存。
用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说过南瓜很熟了，这样的南瓜吃起来很甜。
挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜。
南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越来越好。
如何挑选日本南瓜
挑选方法：
用手指甲在南瓜上掐一下，会有水渗出来，用食指沾水少许，与拇指摩擦，如手上有白色的粉，说明南瓜是面的。
在市面上贩售的南瓜大部分是西洋南瓜，跟日本南瓜比较起来，更甜，更松软，且像胡萝卜素等维生素的含量，比日本产的南瓜要高出许多。
日本南瓜外皮较薄，而西洋南瓜外皮很坚硬，指甲都无法刺入，购买时则应以颜色深绿，表皮没有损伤的较好，另外也要挑选较重的为佳，若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多。
若南瓜籽呈扁平形状，鲜度通常会比较差，而若在秋冬以外的时间购买，就要选择藤茎枯干，脐眼附近有皱纹的会比较扎实味美。
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