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去涩味方法|

去涩味方法

将冬笋剥皮切片,烹饪前用沸水焯3-5分钟,再冲洗干净。时间充裕,可以再用清水浸泡1-2小时。

去涩味方法|

将冬笋剥皮切片,倒入黄酒浸泡5分钟,再用清水冲洗干净。

冬笋去涩味最好方法

把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状,然后将其清洗干净,放入锅里面煮,水烧开后煮一刻钟左右,然后再把冬笋捞起来,放到清水里面浸泡,每隔三小时换一次清水,如果笋片切得比较薄的话,那么一般一天左右就可以食用了,不过冬笋切成的片比较厚,那么需要两天左右,通过这种方式可以将冬笋的涩味去除掉。

用黄酒来浸泡冬笋的话,也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状,然后放入黄酒中浸泡5分钟左右,浸泡结束后再用清水对其进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就祛除了,做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。除了用黄酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。

除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外,还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。前面的步骤是一样的,也是把新鲜的冬笋剥皮后切好,放入盆中,然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后,把盐水倒掉,最后用清水对冬笋进行冲洗,冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水,通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了,这种方法是比较简单也是比较常用的。

干笋去涩味方法

干笋去涩味,可以先用清水泡发,然后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦味。另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,换水跟上一流程是一样的。


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