南京酱鸭怎么做
南京酱鸭的做法如下：
主料：三斤鸭子一只。
调料：老抽、生抽各二两，料酒四两， 姜片、葱段少许，八角2个，盐1小勺，花椒8粒，丁香4粒，冰糖3两。
做法：
将鸭子用盐、料酒适量里外涂满，略腌， 大锅水烧开；
将鸭子飞水后，洗去血污，重起一锅，将鸭子放入，加冷水，水不用全加满，将鸭背略露出水面为宜；
把除冰糖外的所有调料放入，大火烧开，小火烧1小时，中间要注意翻面，让两面成熟度基本一致；
将冰糖放入，接着烧，中间也要注意翻面，大概再过半个小时左右；
这时可以看到汤面上有一层清亮的油，将油撇净，略加大火开始收汤汁；
拿一个小汤勺，不断将汤浇到鸭身上去，颜色淡的地方要多浇；
一手拿一个铲子将鸭子铲起，另一只手还要持续地将汤汁浇在鸭身上，直到汤汁收净，鸭身挂满均匀的红色酱汁即可。
南京酱鸭怎么吃
南京酱鸭,成品的可以直接食用。或者对其干煸，爆炒等等。因为酱鸭本身就是制作好的一种休闲小吃，也可以切成块或片，用微波炉热了后吃，风味不一样，这根据个人喜好选择。如果觉得味不够，可以自己加点调料进去蘸着吃。
酱鸭是我国的一种特色美食之一，其实就是鸭子经过腌制入味后，经过风干而成的。
血酱鸭做法 血酱鸭怎么做
主料： 新鲜仔鸭1只，鸭血适量，五花肉100克。配料：青红辣椒各50克，仔姜100克，鸭血100克，甜酱20克，盐适量。
鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
姜，青红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
|南京酱鸭怎么做
南京酱鸭怎么做 南京酱鸭怎么吃 血酱鸭做法 血酱鸭怎么做