蒸鱼的方法有哪些
撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
蒸鱼怎样做好吃 制作蒸鱼的方法
用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。
将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。
用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。
将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。
将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。
在鱼身上淋适量生抽。
锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。
蒜蓉蒸鱼的做法有哪些
列举两种制作方法。
做法一：
食材：蒜、鲅鱼段、葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豆豉。
做法：
鲅鱼段用葱姜和料酒腌制1小时去腥，蒜拍碎切细末。
将姜片铺在碗底，放上鱼，撒上葱丝。
入开水锅大火12分钟。
将蒸好后的汤汁倒掉不要，将鱼取出，倒入适量蒸鱼豉油。
锅中放油，小火炒香蒜碎至稍有金黄，泼在鱼身即可。
做法二：
食材：400到500克三文鱼、8到10瓣蒜、 4到5根朝天椒。
调味料： 酸柑汁、红糖、食油、酱油、盐、香油。
做法：
把鱼清理干净，滴干水。
把蒜和辣椒剁碎，酸柑挤出汁。如果用冷冻的酸柑汁，先解冻，量出两大匙。
把所有的调味料和蒜蓉辣椒碎混合。
再均匀地倒在鱼块上。
滚水入蒸锅，大火蒸8分钟即可上锅。
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