蒸馒头怎么蒸呀
先把温水倒入面粉里面,搅拌均匀之后,再慢慢的倒入面粉中,充分搅拌至均匀揉成面团。
之后再放着温暖的地方发酵,等待三十分钟左右发酵会变大两倍,如出气再揉成面团之后再放置二十分钟左右。
然后再继续游在线20分钟反复2到3次再分成小团,制作成之后把冷水倒入锅中即可。
一刻钟之后开始开火,盖好锅盖大火蒸二十分钟左右即可,熄火后再焖十分钟左右即可盛出。所以做的时候一定要用凉水蒸水,逐渐变热产生的水蒸气能够帮助馒头进一步发酵,让馒头变得更加好吃,松软香甜。如果判断馒头的生熟用手轻拍馒头有弹性即可,是一块馒头的表皮,如果是能揭开皮则表示馒头已经熟了,如果是不能,就说明馒头还没熟;也可以用手指轻按馒头,如果很快平复,就说明已经熟了,如果凹陷处不能够复原,说明还没有蒸熟。
馒头开水蒸还是冷水蒸 馒头怎么蒸
用开水蒸已发酵好的馒头,用冷水蒸没有充分发酵的馒头。冷水在加热过程中,温度逐渐上升,烧开需要一段时间,这期间有利于馒头生坯进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发皱或干硬。如果用开水蒸未充分发酵的馒头,酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死,不再继续发酵,导致馒头干硬不好吃。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会使馒头皲裂形状不好,过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差,不再适宜食用。
馒头,在北方有些地方也称馍,在浙江温州又被称为实心包。其它地方则直接称为馒头或淡包,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
怎么蒸馒头,蒸馒头的方法
准备好面粉、水、盐、白糖、酵母。在面粉里放入盐、白糖,搅拌均匀。面粉放入发酵粉,放置稍热地方,两小时左右就可以了,冬天可能会时间长些。把发好的面揉成光滑的面团。
面团放在温热处,发酵到原来的2.5倍大。把面团排气,摘成一个个小剂子剂子在面板上用手掌将它滚圆,放在蒸屉里等待二次发酵。发到原来的一倍大后凉水上锅,水开后蒸十分钟关火,虚蒸两分钟就可以出锅了。
|蒸馒头怎么蒸呀
怎么蒸馒头 澳门 菜谱 蒸馒头 蒸馒头怎么蒸呀 蒸馒头的方法 馒头开水蒸还是冷水蒸 馒头怎么蒸 齐齐哈尔