首页 > 寺庙

银耳怎样是坏了|

银耳怎样是坏了

银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他难闻气味。品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

银耳怎样是坏了|

鲜银耳怎么判断坏了

鲜银耳可以从气味、外形和口感等方面来进行判断,新鲜银耳一般没有异味,有淡淡的银耳清香,朵形较为完整,胶质上没有杂质,口感也比较顺滑,而变质的银耳有腐烂气味,耳肉比较干瘪,泡发之后手捏易松散,口感酸涩。

鲜银耳判断坏了的方法

气味鉴别

新鲜银耳可以通过气味来辨别是否变质。新鲜的银耳一般没有异味,闻起来有银耳本身的淡淡清香,让人十分舒适,而变质的银耳气味难闻,有明显的腐烂气味,盖过了银耳自身的胶质清香。

外形鉴别

银耳是否变质可以通过外形颜色来鉴别。新鲜银耳的耳花比较大,一般呈白色或者略带黄色,并且,朵形较为完整,胶质上没有杂质,而变质的银耳耳肉比较干瘪,外表上会呈现出小黑斑点等。

口感鉴别

鲜银耳坏了没有可以通过口感来鉴别,新鲜银耳在泡发后具有弹性,用手捏感觉顺滑Q弹,烹煮后胶质丰富,口感也十分顺滑,而变质银耳在泡发之后手捏易松散,口感酸涩,胶质变质分解,含量较少。

鲜银耳怎么判断坏了

气味鉴别。新鲜的银耳一般没有异味,闻起来有银耳本身的淡淡清香,让人十分舒适,而变质的银耳气味难闻,有明显的腐烂气味,盖过了银耳自身的胶质清香。

外形鉴别。新鲜银耳的耳花比较大,一般呈白色或者略带黄色,并且,朵形较为完整,胶质上没有杂质,而变质的银耳耳肉比较干瘪,外表上会呈现出小黑斑点等。

口感鉴别。新鲜银耳在泡发后具有弹性,用手捏感觉顺滑Q弹,烹煮后胶质丰富,口感也十分顺滑,而变质银耳在泡发之后手捏易松散,口感酸涩,胶质变质分解,含量较少。


|银耳怎样是坏了

         

银耳怎样是坏了|
  • 怎么泡发腐竹|
  • 怎么泡发腐竹| | 怎么泡发腐竹| ...

    银耳怎样是坏了|
  • 牛乳是牛奶吗|
  • 牛乳是牛奶吗| | 牛乳是牛奶吗| ...

    银耳怎样是坏了|
  • 热巧克力奶昔的做法|
  • 热巧克力奶昔的做法| | 热巧克力奶昔的做法| ...