如何把牛肉炖得软烂
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。炖牛肉时，应该使用热水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
牛肉炖软烂技巧
牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。
将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。
将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮2分钟左右。
牛捞出、冲洗干净，备用。
捞出、冲洗干净，备用。
放入酱香白酒。
入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟，关火后至少焖1小时。
开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。
出锅，盛入煲中。
醇香软烂的清炖牛肉即完成。
牛肉炖软烂技巧
建议选择牛肋条肉，这部分的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，炖煮容易软烂。
用高压锅炖牛肉只要炖20-30分钟左右即可炖烂，不仅省时省力，而且牛肉食用起来味道会更加鲜美软嫩。
大火烧开以后，转小火慢炖，在炖锅中加适量的料酒和山楂片，这样能够让炖出来的牛肉更加的软，更加的烂，小火炖40-50分钟后，就可以享用美味的牛肉了。
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