蓝莓酸怎么办
可做蓝莓糖水、蓝莓酱、蓝莓优格等。
蓝莓糖水：将清洗干净的野生蓝莓浸泡在冰糖水中，冰糖以个人喜好进行添加，正常情况下冰糖与蓝莓比例是１：５。蓝莓浸泡在冰糖水中后放置３０分钟即可食用，放进冰箱口感会更佳。
蓝莓酱：将蓝莓清洗干净，放入适量白糖和柠檬汁拌匀，腌制半个小时备用，半个小时后将腌制好的蓝莓放入搅拌机中搅碎，没有搅拌机也可以用勺子碾碎，搅碎后的蓝莓糊倒入锅中，小火不停搅拌，直到粘稠，然后放凉装入密封罐内保存即可。
蓝莓优格：用霜淇淋盛杯装满低脂香草霜淇淋或优格，当霜淇淋外表略为溶软时，将新鲜或冻蓝莓放上去即可。食用小型蓝莓或野蓝莓，因其颗粒较小，口感效果更佳。
买的蓝莓太酸怎么办
如果蓝莓的口感比较酸，可以炸成果汁加入适量的白糖，中和一下蓝莓的酸味。
日本地区的蓝莓和我国新疆地区的蓝莓是最出名的，因为这些地方生产出来的蓝莓，吃起来口感是甜的，在其他地区生产出来的蓝莓吃起来味道是酸的，这与蓝莓的生长环境有一定的关系。
为什么蓝莓有的甜有的酸
蓝莓是营养价值非常高的一种水果，但是蓝莓的品种有很多，等级划分也比较明确。因此，不同品种的蓝莓味道也不一样。蓝莓采摘下来以后，不同品种是混在一起卖的。也就是说，超市里小小一盒蓝莓，可能里面有12个品种的蓝莓，而各个品种的蓝莓甜度不同，所以吃起来有的酸有的甜。
高丛蓝莓分级的标准是浆果PH值3.25~4.25；可溶性糖1cm；颜色：未达到固有蓝色说明尚未成熟，但果实中色素含量>0.5%时则已过分成熟。实际操作中，主要依据果实硬度、比重及折光度进行分级。
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