纸杯蛋糕为什么中间不熟|

纸杯蛋糕为什么中间不熟

纸杯蛋糕中间不熟可能是因为烤箱温度不够或，实际的温度可能没有160度或者烤箱密闭不严热度不够。一般烤箱要先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子。

纸杯蛋糕为什么中间不熟

就是烤制的时间确实不够。因为烤制的时间不够，那么蛋糕整体来看刚刚熟了，但是它里面的水分比重还比较重。本来还应该需要一段时间的烘烤，结果提前结束了，也会造成它里面比较稀软的状态。

就是不同批次面粉的吸水量不一样。即使用同一个配方和比例，也会可能导致出现液体偏多一点点的情况，这样的话就容易。造成面糊比较稀，烤制的时候里面就会比较软。

就是面糊中蛋白消泡。因为这一批蛋糕是等待在第2轮烘焙的，那么它里面的蛋白泡就在过程中会逐渐的消泡。消泡之后，烤制的时候它就不能够完全的泡发，有很多面糊就堆积在蛋糕的中间。那么也会造成中心是软软的情况。

为什么做蛋糕中间不熟

做蛋糕中间不熟应该是炉温过高，蛋糕体积较大，蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就导致蛋糕表面上看到是成熟的，但一旦使用工具探查内部的熟化程度却没有熟。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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