小米粥为什么不粘稠
用的陈米。现在市面上卖的小米有很多是陈米,并不是新鲜的小米,从表面就能够看的出来,但是有很多人并不会选择,导致选择了陈米以后,怎么熬都熬不出非常黏稠的味道。
用的劣质米。看一下小米表面的颜色发亮,不发黑,没有小黑点,颜色是金黄色的,闻上去有一种浓浓的米香。在选购小米的时候,第一就是尽量去超市的粮油区采购散装小米;第二就是看颜色,要选择色泽金黄的小米;第三就是用手抓一把再放下,如果手掌中粘满了米油(黄黄的粉沫状的物质)可以断定是新碾的小米。
熬煮时间不够。除了小米要选择的好以外,熬制的方法也很重要,有很多朋友在熬小米粥的时候喜欢熬熟了就出锅,这样做是不对的,要多熬一段时间,我们平时用的锅至少要熬到一个小时,密封好一点的锅,至少也要熬40分钟,这样才能熬出既浓稠又流米油的小米粥,喝起来味道才会好喝。
小米粥加什么东西粘稠
小米粥待熬至半个小时以上时加入一点点食用碱,会增加粘稠度,也更容易熬熟。
小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。
小米粥怎么煮粘稠
浸泡:煮粥前先将小米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,熬出的粥酥、口感好。
温水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里却是用温水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?温水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
搅拌:原来煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
|小米粥为什么不粘稠
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