豆豉鲮鱼油麦菜怎么做要凉拌的|

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做要凉拌的

豆豉鲮鱼油麦菜

主料：油麦菜400克，鲮鱼罐头，100克。

调料：植物油15克，酱油5克，蚝油5克，盐3克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉5克，香油10克。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法：

豆豉鲮鱼油麦菜做法

切菜：蒜瓣切成末状，放入碗中备用，油麦菜清洗干净，切段备用;调酱：起锅烧油，改用小火放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽，调出酱汁;炒香：在酱汁中加入油麦菜，改用大火翻炒，等待收汁后盛出装盘，点缀豆豉，这道菜就制作完成了。

豆豉鲮鱼油麦菜的重点在于调酱时改用小火，起锅烧热油后如果大火烹饪会导致炒糊、炒焦的情况出现，为了避免影响美观和口感，要在油烧热后改用小火，这样成功率会更高。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

食材：

油麦菜300克、蒜2瓣、生抽半勺、豆豉鲮鱼80克（罐头）

步骤：

1.油麦菜洗净，切长段，鲮鱼切条，大蒜切末；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香；

3.放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。

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