什么是高铅食物|

什么是高铅食物

高铅食物是指含铅元素高的一种食物，铅是一种重金属毒物，主要损害神经系统、造血系统和消化系统，对儿童的身体发育和智力发育都有不利影响。如果孕妇受到铅的毒害，会间接伤害胎儿。铅中毒严重的孕妇会发生流产、早产。慢性铅中毒表现为烦躁、嗜睡、行为异常、多动、注意力分散、食欲不振、失眠、智力减退等。急性铅中毒则表现出精神呆滞、厌食、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时还可出现抽搐、昏迷等。血铅过高还会导致人体内各类营养素，特别是微量元素的丢失，造成酶系统紊乱，失去活性，导致儿童智力低下、生长发育落后。

什么是高脂食物

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现为油的成分，就是各种饱和和不饱和脂肪酸，比如含油量高和油炸过的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。长期食用高脂肪“垃圾食品”可能诱发多种慢性疾病，如果想控制体内的脂肪不致过量，可以利用一些具有降脂作用的食物消耗掉体内脂肪，人们在日常生活中应该尽量远离一些高脂肪食物，这类食物对人体健康非常不利。

什么是高纤维食物

高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，经常食用对人体健康有益。膳食纤维（dietary fiber，DF）是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有着显著的健康益处。

自然界中大约有千种以上的膳食纤维。不同来源的膳食纤维，因其化学组成的差异很大，故生理效应差异也很大。膳食纤维的共同特点是小肠酶不能分解利用，具有较低能量值，而且在肠道菌的作用下发酵可产生短链脂肪酸（shortchain fatty acids，SCFAs），促进益生菌等发挥广泛的健康作用。

膳食纤维在肠道健康、血糖调节和2型糖尿病预防、饱腹感和体重调节、预防脂代谢紊乱、预防某些癌症等方面有一定的健康功效。全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。富含膳食纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。

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