红烧牛腩火锅的家常做法 家常红烧牛腩火锅怎样做
食材：牛肉1000克、大葱1根、蒜1整颗、火锅底料1-2粒、料酒2大勺、冰糖1把、生抽1勺、香菜3-5根、姜片10片、豆瓣酱2勺。
牛肉可以适当选带筋的，一般做一锅差不多2-2.5斤牛肉，这样不至于烧出来太少。牛肉选好切块，冲洗后用冷水浸泡半小时左右，把血水倒掉后反复冲洗干净。泡牛肉的时候可以做一些其他准备工作，把大葱切小段，蒜切碎粒。
火锅底料先准备一粒，如果后面觉得辣味不够可以再补充一粒。
牛肉洗好后加2L左右冷水，冷水!冷水!一定是要冷水，然后加入姜片和一勺料酒，再开大火烧开。
快烧开的时候有血泡析出，这个时候用汤勺把上面的泡泡漏起来倒掉，注意主要是表面的泡泡漏出来，不要大勺舀汤倒掉了。
直到表面不再有泡泡产生，可关火。把牛肉沥水捞起来，煮牛肉的汤不要倒掉，放一边等待下一步使用。
红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩的烹饪方法
材料：牛腩300克、青蒜100克、姜、白酒、油、 高汤、干辣椒、盐、酱油、鸡精。
鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；
坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；
倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；
开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。
红烧土豆牛腩的做法 怎么做红烧土豆牛腩
主料：牛腩500克。
辅料：胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个。
调料：色拉油适量、食盐少许、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、大葱半根、白糖少许。
牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。
土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。
锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。
用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
1加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
1加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
1将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。
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