生鱼肉怎么去掉鱼刺
先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。
斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。
如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。
鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，而且菜汁明油亮，质量提高。
怎么把鱼肉和鱼刺分离
首先把处理好的鱼放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断，再用平刃钢刀从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，用同样方法，再使另一面的鱼刺和鱼肉分开即可。此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。但选料时不宜过大，过大刺硬难取。
生鱼肉吃不完怎么保存
生鱼肉吃不完保存的方法有四种，第一是在鱼身上抹一些芥末，密封保存，可以放四到五天的时间；
第二是将食醋涂抹在鱼身上，也可以放置一天；
第三是在冰箱里的存放鲜鱼时，最佳的保存温度是零下三摄氏度，此时鱼的鲜味不会遭到破坏；
第四是在鱼身上涂抹食盐，再撒上一些花椒，生姜，也可以保存几天。
|生鱼肉怎么去掉鱼刺
怎么把鱼肉和鱼刺分离 生鱼肉吃不完怎么保存 生鱼肉怎么去掉鱼刺