冻橙子会发苦吗|

冻橙子会发苦吗

橙子冻过之后有可能会变苦。

柑枯类之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物。受冻后，组织是受伤的，或者破损，然后苦味物从柑橘皮里渗入果肉，果肉就变苦了。所以如果想要吃冻橙子，又不希望有苦味，可以把橙子的皮先剥掉再冷冻，这样应该就不会有苦味了。

橙子冻了会变苦能吃吗

橙子冻了会变苦不能吃。如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物。受冻后，组织是受伤的，或者破损，然后苦味物从柑橘皮里渗入果肉，果肉就变苦了。

橙子冻了变苦还能吃吗

橙子放冰箱冷冻变苦了不可以吃。橙子变苦很可能是一种变质的表现。橙子变质肯定是不能吃的，什么东西变质了都不能再吃。所以应该分辨是否是变质。从橙子外表看，新鲜的橙子外表果皮是透明正常的，稍带有发光的感觉，变质的橙子则看上去蔫蔫的。新鲜的橙子，闻上去是清香的味道，而变质的橙子，在初期就开始有点带酒味。新鲜的橙子一般摸上去甚至按上去是硬的，不会发软，但是变质的橙子有的会从里面就开始变软，直至腐烂。

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