红烧泥鳅的做法
| 每100克红烧泥鳅 | 营养成分 |
| 热量 | 548千焦 |
| 蛋白质 | 13.54克 |
| 脂肪 | 7.29克 |
烹饪耗时：10分钟
食材费用：20元
食材：泥鳅300克，姜1块，蒜6瓣，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根
调味料：豆瓣酱，生抽，老抽，盐，鸡精
步骤：
1.泥鳅清理干净，姜切片，小葱切葱花；
2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀；
3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
泥鳅怎么做好吃红烧 怎么做红烧泥鳅
原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
葱切段，姜切片。
将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。
锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
泥鳅的做法,泥鳅蒸蛋
泥鳅处理干净
切葱丝
鸡蛋打散
加入泥鳅蒸熟
撒上葱丝，淋上油
经验步骤：
- 1
泥鳅去肚腹打理干净。
2
葱洗净切成葱丝。
3
鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，加入适量的的水，搅匀，并用勺子打掉上面的泡沫。
4
将鸡蛋液倒入盘中，放入泥鳅。放入锅中，隔水，盖上锅盖，小火蒸15分钟左右，就蒸熟了，关火后焖1分钟左右。
5
端出盘子，撒上葱丝。
6
最后淋上橄榄油，就可以享用了。
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