潮汕家常菜的做法
材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。
家常菜做法,家常菜辣子鸡怎么做
鸡肉洗净斩成小块
用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上
辣椒洗净切断，滤掉辣椒渣
花生油烧热，炸的滋滋带响就可全部倒入
倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒
翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
1加入炸过的鸡块，继续翻炒
1加入极少的糖和盐
1烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
1最后加入芹菜段
1翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
香椿的做法家常菜
香椿炒鸡蛋做法，食材，香椿2小把，草鸡蛋3个，盐适量。
香椿要选择新鲜的香椿头，嫩不嫩可以购买时掐一下，香椿头杆粗的更嫩。
香椿清洗干净，刀挨刀切成香椿碎备用。
磕三个草鸡蛋放在汤碗里打成均匀的蛋液，再加入两汤匙的清水，继续打匀。
香椿碎加入蛋液中，加入一勺的盐，搅拌均匀。
锅烧热，热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，进锅鸡蛋液的四周立即成型。
再转成小火，鸡蛋的一面炒熟后，再翻到另一面炒熟即可出锅装盘，喷香喷香，鸡蛋松软，很好吃。
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