大排档的湿炒河粉怎么弄
原料：
河粉1000克、鸡蛋7个、芥兰500克、瘦肉适量、生抽适量、味精适量、生粉适量、白糖适量。
做法：
鸡蛋，打在碗里用筷子搅拌均匀；
菜脯切丁，泡水；
瘦肉切片，用生粉，生抽，鸡精，油腌上分钟；
芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段；
河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀；
生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用；
原锅，加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖；
在原锅放入肉片，翻炒片刻；
加上芥兰翻炒到成熟，加上盐、味精；
放上河粉，快炒；
11.加上煎好的鸡蛋，翻炒一下即可出锅。
如何湿炒河粉
炒河粉的做法一：食谱配料：河粉300克、牛肉50克、芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁。
制作方法：
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用；
放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成。
炒河粉的做法二：
食谱配料：河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量。
制作方法：
将河粉切成宽条状，把豆豉和辣椒切碎；
倒油入锅，再将爆香豆豉和辣椒放入锅内，然后放入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒，再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成。
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