青蒜怎样腌制
材料：新鲜青蒜、糖、醋。
做法如下：
将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层；
用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用；
把蒜捞出沥干水分；
放进泡菜坛子里，加糖和醋。比例是五斤糖，一瓶醋，不要加水；
盖上盖子，静置几个月即可。
青蒜怎么腌制最好吃
糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
制作方法：
选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分；
按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用；
每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头；
捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的百分之七十为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去；
将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子四分之三时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存；
糖醋液配制：先将食醋加热到80摄氏度，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
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