乌冬杂酱面怎么做 乌冬杂酱面的做法
步骤1
食材：乌冬面100克、肉末150克、香菇3朵、黄瓜20克、姜3克、大蒜2瓣、小葱2根、西兰花30克、食用油5克、盐1克、生抽2克、老抽1克、黄豆酱3克、甜面酱2克、白糖1克。
步骤2
香菇切小丁。
步骤3
黄瓜切丝。
步骤4
姜切末。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
西兰花择小朵，放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。
步骤8
炒锅中油温5成热时，下入姜末、蒜末爆香，倒入肉末炒至变色，加入香菇丁、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、盐、白糖，炒匀，盛出备用。
步骤9
锅中放水煮沸，放入乌冬面煮熟后，捞出，放入炸酱、黄瓜丝拌匀即可，用西兰花装饰点缀。
杂酱面的杂酱的做法 杂酱面的杂酱怎么做
先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。
回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；
油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；
待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
1注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
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