两斤面粉放多少酵母粉和水
两斤面粉一般需要放10克左右酵母粉，500克左右的水。揉搓面团时，将水和酵母粉倒入面粉中一起和面，可以适当加入白糖，既可以帮助面粉发酵，又能增加口味，这样蒸出的馒头、包子更加松软。
在面粉中除了加入白糖以外，还可以加入适量的猪油、鸡蛋、食盐、泡打粉或者小苏打等食材，同样可以起到帮助面粉发酵的作用。
和面时，最好使用35至40度左右的温水，这样制作出的面团富有可塑性，容易成型，不易走样。
如果使用冷水和面，面团一般比较结实，韧性强，不易破碎，制成的食品比较耐煮，有嚼劲，适合做水饺、馅饼、锅贴等食物。
两斤面粉放多少酵母粉和水
两斤面粉一般需要放10克左右酵母粉，500克左右的水。揉搓面团时，将水和酵母粉倒入面粉中一起和面，可以适当加入白糖，既可以帮助面粉发酵，又能增加口味，这样蒸出的馒头、包子更加松软。
两斤面粉放多少酵母粉和水
在面粉中除了加入白糖以外，还可以加入适量的猪油、鸡蛋、食盐、泡打粉或者小苏打等食材，同样可以起到帮助面粉发酵的作用。
和面时，最好使用35至40度左右的温水，这样制作出的面团富有可塑性，容易成型，不易走样。
如果使用冷水和面，面团一般比较结实，韧性强，不易破碎，制成的食品比较耐煮，有嚼劲，适合做水饺、馅饼、锅贴等食物。
两斤面粉放多少酵母
发酵粉与小麦面粉的占比多少钱。不一样种类的小麦面粉需要的水流量是不一样的，并且不一样地域做不一样的馒头比例也是不一样的。但大概占比以下。
小麦面粉。酵母菌：水=500g：0.3g：250-300g。
实际全过程中，能够依据具体情况略微的变动。
一般来讲，小麦面粉和水的占比是2：1。小麦面粉和酵母菌的占比是50：1，换句话说加上酵母菌是小麦面粉量的1-3%中间，加上量关键查天气，一般夏季少一些，冬季多一些，一般在2%上下，适度的加上糖能有利于酵母菌的发醇，加上量不必超出酵母菌的使用量。酵母菌和糖一般最好是添加到水里边，搅拌均匀，随后再刚开始揉面，这儿有一个很重要的常见问题，便是水的溫度肯定不必高过40度，由于酵母菌的最好特异性溫度在36-38度中间，假如温度高了，酵母菌就沒有特异性了，不可以造成二氧化碳，低了特异性很差，放糖也是有利于造成大量的二氧化碳汽体，使馍馍醒面的更大一些。
小麦面粉的发醇方法。小麦面粉的发醇方法选对发酵剂。醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。
苏打释放出来的汽体并不丰富多彩。因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。
老面一些地区又叫发面。是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，因此都不建议应用。
活性干酵母(发酵粉)是一种纯天然的酵母提取液。它不但营养元素丰富多彩，更宝贵的是，它带有丰富多彩的维他命和矿物。它还不但自身带有丰富多彩的维他命，它对小麦面粉中的维他命也有维护功效。还不仅这般，酵母在繁育全过程中还能提升面糊中的B族维生素。因此，用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。
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