胡萝卜生吃好吗|

生吃胡萝卜好吗

胡萝卜可以生吃，但是不建议生吃。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。生的胡萝卜营养基本上大部分是不能被人体吸收的，所以最好不要生吃胡萝卜。

胡萝卜生吃好吗

胡萝卜生吃可以更多地吸收其所含的维生素，但无法充分吸收胡萝卜素。因此不建议生吃。

胡萝卜富含β胡萝卜素，它是人体生素A的主要来源。但是生吃胡萝卜不能把营养完全吸收，因为胡萝卜素是脂溶性的，必须与脂类结合才可以酶解。烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。而生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，其味甘性凉，能养血排毒、健脾和胃。不但营养丰富，且具有明目、美容、降血糖、降血压、抗肺癌等多种功效，素有“小人参”之称。可不要进入生吃才有营养的误区。

要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使β-胡萝卜素被人体吸收，而生食就只能增加消化系统的负担。

生吃胡萝卜好吗

不宜生食胡萝卜。

胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。

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