芦笋的做法|

芦笋的做法 家常 芦笋的做法

芦笋的家常做法是：去掉芦笋根部较硬的部分，清洗干净；把芦笋切成一段段的小段；洗一点葱花，切细；起锅烧油，油热放芦笋；翻炒几分钟，加一点点水，继续翻炒；放盐，生抽、味精翻炒均匀；关火起锅，撒葱花。

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋茎分地下茎和地上茎，各有不同的功能。芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎节发生，多数分布在距地表30厘米的土层内，寿命长，只要不损伤生长点，每年可以不断向前延伸，一般可达2米左右，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

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芦笋去根去皮

擦成丝

焯熟

挤干放调料拌匀

经验步骤：

1

芦笋去老根和皮。

2

用擦丝刀把芦笋擦成丝。（直接切丝也可以，只是芦笋细比较难切。）

3

芦芛丝入开水锅焯1分钟左右至熟。

4

充分挤干的芦笋加香油，盐和糖拌匀即可。根据个人喜好可放辣椒点缀（焯水的芦笋一定要充分挤干，水份太多影响口感，不脆爽）

芦笋的做法

食材：

芦笋300克、大葱1段、小米椒2个、绿豆芽、大葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清。

步骤：

1. 芦笋切去老梗洗净，切长段，葱切细丝，放入清水中浸泡，小米椒切细丝。

2. 放入少量盐、食用油，放入芦笋焯水2分钟，捞出装盘，放上葱丝、小米椒丝。

3. 碗中放入：盐半勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、凉开水1勺拌匀，淋在芦笋上。

4. 锅中倒入适量油，加热至8成，淋在芦笋上即可。

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