牡蛎生吃前怎么处理|

牡蛎生吃前怎么处理

牡蛎生吃前清洗干净外壳，用刷子把外壳上的海藻及泥沙清干净，滴几滴柠檬汁，撬开后的生蚝可以滴上几滴柠檬汁，因为柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用，另外柠檬的香气可以掩盖生蚝的腥味。

生蚝也称为牡蛎（ostreagigastnunb）俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

牡蛎在亚热带、热带沿海都适宜养殖，以法国沿海所产最为闻名。我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝，咸淡水交界所产尤为肥美。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

三文鱼生吃前怎么处理

三文鱼生吃前用冰块稍微“镇”一下，用刀将三文鱼鱼皮去除，鱼皮丢掉不要。将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。

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