水煮肉片的做法是什么
把新鲜的里脊肉用温水洗净后切成薄片，依次加入生粉，料酒，老抽，鸡精，少许五香粉，盐和少量蛋清适量清水搅拌均匀腌制一会，
将大白菜洗净，将菜叶撕成大片备用，黄豆芽洗净，金针菇青菜都清洗干净备用，生姜洗净切成末，香葱洗净切段。大蒜生姜洗净切成末，干红辣椒切断去籽。蒜苗切成小段备用。
锅内放入适量油，放入小红辣椒和花椒开中火炒香后捞出备用，转至大火依次放入葱段，白菜和芹菜，金针菇和青菜炒至断生。也可以用清水煮至断生。捞出放入提前准备好的大汤盘中备用。
锅内放入适量食用油烧热放入已经腌制好的里脊肉片推开，等到肉片全部变色就差不多可以了，将肉片倒入盘子里备用，锅内在放入少量食用油放入郫县豆瓣酱和牛肉酱，姜末蒜末炒。
转大火锅内加入适量清水或高汤煮沸后，将盘内肉片倒入锅中，用筷子搅散，倒入白糖少许，生抽鸡精调味。
将肉片和汤汁一起倒入刚刚盛好菜的汤盘中，再将刚刚已经炸好的干红辣椒和花椒倒在盘中肉片上，准备好的小蒜苗段，蒜末也均匀的撒在盘子中。
汤盘中的肉片上最后滴点麻油即可，一道麻辣鲜香看着就让人流口水的水煮肉片就完成了。
水煮肉片的做法
备好材料
放入翻炒
起锅摆盘
经验步骤：
- 1
备好材料首先准备里脊肉切片。将肉片放入碗中，加入盐、鸡蛋清、玉米淡粉抓匀。
2
放入翻炒起锅烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。加入生抽，水，煮沸，放入喜欢吃的青菜。青菜煮熟后捞出碗中备用，然后将肉片一片一片放入锅中。
3
起锅摆盘肉片煮熟后，捞出放在青菜的上面。在上面放香葱、辣椒面、蒜末。最后浇上热油，好吃的水煮肉片就做好了。
水煮肉片的做法
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：煮菜
主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克
辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克
步骤：
豆芽；
白菜洗净待用；
里脊肉洗净切片放入碗中；
放入料酒1勺；
生抽1勺；
淀粉1勺；
蛋清约为1个鸡蛋的量；
菜油1勺；
腌制10分钟；
辣椒切碎块；
小葱切葱花；
1姜1块切姜末；
1大蒜5瓣切蒜末；
1锅内倒入适量油，油温烧至7成热；
1转小火放入花椒5克；
1干辣椒10个炒香，
1盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；
1锅内倒入适量油，油温烧至6成热；
1放入几颗辣椒段，花椒炒香；
1放入豆芽、白菜大火炒至断生；
20、放入盐1勺炒匀盛出；
2锅内倒入适量油，油温烧至6成热；
2放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；
2加入清水适量；
2大火烧开；
2加入盐1勺；
2鸡精1勺；
2白糖1勺调匀；
2然后放入水淀粉拌匀；
30、烧开后放入肉片快速滑散；
3用漏勺捞出；
3倒入盛有豆芽和白菜的碗中；
3并加入适量原汤；
3在上面放上捣碎的辣椒、花椒；
3撒上蒜末、葱花；
3锅中放入适量油；
3烧热后淋上即可。
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