蒜苔怎么腌制好吃|

蒜苔怎么腌制才好吃 蒜苔怎么腌制

第一步：把蒜的尾部掐走洗净，用开水烫1分钟，捞出晾凉；第二步：把生抽、白糖、醋、花椒放入锅中煮开，晾凉制成腌料；第三步：把晾好的蒜苔和腌料一起倒入无水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔发深暗色即可食用。

蒜苔怎么腌制才好吃

蒜薹(蒜苔)，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

关于蒜薹的吃法有很多种，日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，为了让蒜苔的储存时间更长很多人选择进行腌制保存，以上就是为大家分享的关于蒜苔的一些腌制方法，大家可以参考下。不过因为蒜苔本身的含糖量就比较高，腌制后可以连续食用，但是不适合长久的储存，建议大家一次腌制的量不要太多，不吃的时候建议要将腌制缸的盖子盖严。

蒜苔怎么腌制好吃

将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制，第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐三百克，每天倒缸两次，并揉搓，使盐粒化开，腌上两天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料。

一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐四百五十克和糖水二百五十克，即将红糖一百五十克加水一百克化开，进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约一个月左右，即可食用。

由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此，在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

糖醋蒜苔怎么腌制好吃

蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。

控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐。

大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，晾至水温约40～50度左右。

切好的蒜苔放在食盐水中，浸泡4个小时。

用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

1吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

1倒入冷却的糖醋汁。

1盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

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