香酥脆饼的做法和配方,香酥脆饼的做法窍门
主料：面粉170克、蛋黄2个、白砂糖60克、玉米油80克3人份。
辅料：小苏打2克、泡打粉3克。
盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。
面粉和小苏打泡打粉混合均匀。
蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。
混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉
面糊用刮刀翻拌均匀。
分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。
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按比例称量好各种原料；
加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时。
把醒发好的面团平铺开（可用擀面杖擀平，不能太薄）；
把面团从中间切开。
然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。
接着把每两条叠放在起来，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽，然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到20-30公分即可。
把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，油温在190度-200摄氏度之间最好，在炸油条的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以。
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