开水烫熟的荞面做法
什锦荞麦面
材料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱、盐、鸡粉、生抽、食用油。
步骤：
干香菇泡发，洗净去蒂切片；
青菜洗净切段；
胡萝卜洗净，去皮切丝；
洋葱洗净切丁；
将烫熟的荞麦面加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放入盆中备用；
炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
荞面饸饹的做法
准备荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。
荞面加净水春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
碗内调料以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。
家常牛肉馅：1)配料：牛肉净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。
凉拌荞面饸饹的做法
干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。
锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。
菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。
菜菜捞出过冷河，沥干水分。
泡好的荞面没有硬心就是OK啦，捞出过下冷水，放碗中。
然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。
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